传说早的香槟没有美丽的气泡，传说玛丽莲·梦露用香槟洗澡，传说海明威在巴黎里茨饭店每天早晨都要喝掉两瓶香槟，传说叱咤风云的拿破仑就钟爱香槟，每次重大征战前，他总要痛饮香槟，之后就能酝酿出高超的作战方案……关于香槟的传说太多太多，有些可以考证，有些就当它是香槟的谈资好了。

　　香槟的气泡富含魔力，是假日礼物的。不过香槟种类繁多，风格不尽相同，挑选起来也是一件让葡萄酒爱好者头疼的事。下面，就将为各位献上几个实用的香槟挑选及享用的小指南。

　　1. 香槟价高，请理性消费

　　只有法国香槟（Champagne）产区酿造的起泡酒才有资格叫“香槟”，因为年产量有限，故物以稀为贵，但是并非所有香槟的价格我们都承受不起，例如，一些无年份香槟（NV）的价格就不会太高。无年份香槟是用不同年份的基酒调制而成的，以此确保每一年的风格口感都相同。

　　2. 请理解香槟酒标上面的“干”

　　香槟大多数都是干型的，对于那些平时就喜欢干型葡萄酒的爱好者们，还是可以接受的。因为一些香槟的口感呈现十分尖锐的干，尤其是那些标有“extra brut”字样的极干型香槟酒几乎不含糖。要是实在无法忍受干型香槟的口感，那么还是挑选带有“demi-sec”字样的半干型和带有“doux”字样的甜香槟吧！

　　3. 什么是独立酒庄香槟（Grower Champagnes）？

　　通常情况下，香槟产区的葡萄种植农并不酿酒，而是将葡萄出售给负责酿酒的酒商。这些酒商往往会从上百个葡萄种植农手中购买葡萄。近年来，一些葡萄种植农开始留下一些葡萄酿制属于自己的香槟，即独立酒庄香槟。相对于那些大批量生产、口味中规中矩的商业品牌香槟来说，独立酒庄香槟反映了某个葡萄园的风土条件，且没有营销成本，因而价格要便宜得多。在购买这类香槟时，注意观察其酒标上的“RM”字样。该字样全称为“recoltant-manipulant”，意思为葡萄种植和葡萄酒酿造均由某一酒庄独立完成。

　　4. 品鉴香槟酒杯——郁金香杯

　　许多香槟爱好者对饮用香槟时该用什么酒杯争执不休。实际上，较碟形杯和笛形杯而言，郁金香杯更能凸显出香槟的细腻气泡，也能让我们品味到香槟的精妙香气。